Cet appellatif "Villes Bio" est destiné à sensibiliser les administrations locales, à favoriser le développement de projets importants comme la restauration biologique, l'information et l'orientation des citoyens afin de les inciter à consommer de façon juste et responsable, à promouvoir un développement écologique utilisant des techniques et des produits éco-compatibles dans les secteurs de production et dans le tertiaire.
Le tout étant bien sûr destiné à améliorer la qualité de vie en ville.
L'appellatif Ville Bio est promu par l'AIAB - Association Italienne pour l'Agriculture Biologique et Colle di Val d'Elsa l'a reçu suite à l'introduction des produits biologiques dans les cantines scolaires depuis quelques années.
Cette initiative a été très appréciée et elle va continuer en s'étendant aux productions alimentaires biologiques régionales et en promouvant la culture du biologique.
En effet, l'Italie est toujours le premier pays européen dans le domaine de la production agricole biologique et l'on a recensé 63.156 exploitations fin 2001 avec une de 22,5% par rapport à l'année précédente où l'on n'en comptait "que" 51.552.

Les superficies cultivées selon des méthodes biologiques représentaient 1.182.403 hectares fin 2001 avec une augmentation de 10,6%.
Notre but est d'augmenter le nombre de magasins spécialisés, de lancer l'expérience des "marchés bio" qui ont lieu à Colle tous les deuxièmes dimanche du mois, accroître le nombre de restaurants non scolaires qui utilisent des aliments bio, développer aussi les rayons bio dans les supermarchés.
Le bio est aussi en mesure de valoriser la production traditionnelle et locale ainsi que de promouvoir le milieu dans lequel elle se développe grâce à la sauvegarde et à la défense de l'environnement, attirant ainsi des consommateurs venant acheter à Colle ou directement chez les producteurs.
Voilà un projet de "culture" qui devient "culturel" pour prouver qu'un nouveau "style de vie" est possible et Colle di Val d'Elsa en est la démonstration.
Un style qui respecte la nature, la conservation des bio-diversités régionales, les ressources naturelles et qui tient compte de la qualité de vie.

Web: www.cittadelbio.it