TERRE DI ARNOLFO: Colle di Val d'Elsa, Stadt des Kristalls, Touristeninformationen, Gastfreundschaft, Veranstaltungen und typische Produkte

Typische Produkte: die Weine

Wer die Weine der Toskana nicht kennt, kennt die Toskana nicht. Das Eine ist ohne das Andere undenkbar.
Wein gibt es ausnahmslos zu allem: Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen und Kuchen, Wurstwaren und Käsesorten.

	CHIANTI DEI COLLI SENESI Das Gebiet des Chiantiweins der Sienesischen Hügel zieht sich von San Gimignano bis nach Colle di Val d’Elsa, Siena, Montalcino und Montepulciano hin; zu ihm gehören die schönsten Städte der Toskana. Der Rotwein ist jung, ein Jahrgangswein, der ausgezeichnet zu den würzigen Produkten dieser Gegend passt. Er besteht aus Sangiovese-Trauben (75-100%), schwarzen Canaiolo-Trauben (max. 10%), roten Trebbiano- und Malvasia-Trauben des Chianti, die gemischt oder einzeln zu den anderen Trauben hinzugefügt werden (max. 10%); zudem werden andere Weine, natürlich nur aus dieser Gegend hinzugemischt. Mehr oder weniger intensive rubinrote Farbe, weinhaltiger Geruch, oft nach Märzveilchen, der Chianti Colli Senesi DOCG ist aromatisch, trocken, würzig und lebhaft im Geschmack. Der Mindestalkoholgehalt ist 11,5% Vol.
	VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO Ein Weißwein, der zu jedem Essen passt, ganz besonders gut jedoch zu den Gerichten der toskanischen Küche. Dieser Wein besteht zu 90% aus Vernaccia-Trauben; zu 10% werden andere Weißweine der Gegend hinzugemischt. Auf diese Weise geben die Hersteller dem Wein eine persönliche Note. Strohgelbe Farbe, feine, eindringliche und charakteristische Blume. Trocken, harmonisch im Geschmack mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Mindest- Alkoholgehalt 11% Vol. DNach der einjährigen Lagerung wird der Wein 4 Monate lang in Flaschen verfeinert. Es gibt auch den Vernaccia-Riservawein mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5% Vol.
	VINSANTO VinSanto, ein bekannter Name der italienischen Weinkunde, ein Produkt mit weit zurückliegenden Wurzeln und einer Tradition, die wie ein wertvolles Erbe vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Der VinSanto-Likörwein ist ein antiker, amberfarbener Wein mit mehr oder weniger schwerem Körper. Auf Grund seiner vielseitigen organoleptischen Eigenschaften, die sich von den Weißweinen unterscheiden, welche ausgezeichnet zu Vorspeisen, weißem Fleisch und Fisch passen, wird der eher süßliche Likörwein vor allem zu Desserts gereicht. Ein trockener Vin Santo ist ein wohlschmeckender Aperitiv. Zur Herstellung dieses Likörweins werden die Trauben auf Strohmatten getrocknet oder zum Trocknen an Balken gehängt. Dieser Wein wird aus den toskanischen Trebbianotrauben (mindestens 50%), Malvasiatrauben des Chianti (max. 5%), weißen Pinot- oder Pinot-Grigio-, Chardonnay- und Sauvignontrauben (mindestens 10%, maximal 45%) hergestellt. Ein edler Wein mit einer langen Tradition. Maximal dürfen 35% frisch geerntete Trauben zu seiner Herstellung verwendet werden. Die Trauben werden getrocknet bis der natürliche Zuckergehalt bei mindestens 28% liegt. Sie müssen bis zum 20. Dezember, können aber auch bis maximal 31. März des darauffolgenden Jahres getrocknet werden. Der Wein wird im Weinkeller hergestellt und in Holzfässern, den sog. 'Caratelli', gelagert. Ihr Inhalt darf 5 hl nicht überschreiten und der Wein darf nicht vor dem 1. Dezember des 3. Jahres nach der Weinernte zum Verkauf angeboten werden. Die mehr oder weniger intensive Farbe des VinSanto ist strohgelb bis amberfarben, der Geruch ist ätherisch, intensiv und aromatisch, der Geschmack ist trocken bis lieblich, harmonisch, dieser Likörwein hat einen Alkoholgehalt von mindestens 16% Vol.

"Warum sind die Menschen keine Kannibalen mehr? Ja, irgendwann ist der Fortschritt auch in der Küche eingekehrt."
Stanislaw Jerzy Lec, Dichter (1909-1966)