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Arte, tradizione, tecnica, stile, gusto ed una passione per il bello raffinatosi
nei secoli, fanno dei prodotti di Colle dei veri capolavori del lavoro, della cucina e
dell'artigianato artistico italiano...
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| Chianti dei Colli Senesi DOCG |
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Il Chianti Colli Senesi è la più vasta sottozona del Chianti, sviluppandosi lungo la direttrice che da San Gimignano
passa per Colle di Val d'Elsa, per Siena e scende fino a Montalcino e Montepulciano.
Il vino rosso che quì si produce è giovane, d'annata, che si abbina perfettamente
agli affettati (meglio se di cinta senese) e alla bruschetta.
E' ideale con zuppe di pane, pastasciutta ai sughi di funghi e cacciagione, ribollita,
trippa, carni di maiale ai ferri e arrosti in genere, oltre che con i formaggi poco
stagionati, ma non freschi.
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Alla base di questo Chianti sono le uve Sangiovese (75-100%), il Canaiolo Nero (max 10%),
con cui concorrono Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, singolarmente o congiuntamente
(max 10%).
A questi vitigni possono essere aggiunti solo pochi altri vitigni strettamente locali (max 10%).
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Di colore rubino più o meno intenso, profumo vinoso, talvolta
di mammola, il Chianti Colli Senesi DOCG è di sapore aromatico,
asciutto, sapido e vivo, con una gradazione alcolica di minimo
11,5% vol.
Il calice adatto a questo vino ha una base sferica che si sviluppa verso l’alto in forma cilindrica
per meglio stabilire uno scambio tra il vino e l’ossigeno dell’aria.
In questo modo si esaltano i profumi giovani e fruttati attenuando al tempo stesso le eventuali sfumature
di aggressività, tipiche delle età giovanili di questo vino.
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"Chi non ama il vino, la donna e il canto, sarà un pazzo per tutta la vita."
Johann Heinrich Voss, Poeta (1751-1826)
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